用虹吸式咖啡壺來煮咖啡,

要注意幾點:
                     

     水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間。
             

    
     步驟一倒入熱水至玻璃下球,以大火煮開,待水沸騰。
               

煮一杯時要加入下球的水量為175cc,煮二杯時需350cc。

加完水後切記要將玻璃下球用抹布擦乾,否則容易使玻璃破裂。
 

煮一杯時如果使用倒底水的進階煮法下球的水量是200cc。
               


     步驟二將過濾器裝入上球。
                       

將過濾器從水中拿出 ,再以清水沖洗後用手指將濾布的水壓出來
       

(以面過濕的濾布會影響水溫),

將過濾器從上球上方鉤子朝下放入,
                   

讓鐵鍊穿過上球的窄玻璃管,將鉤子往下拉後鉤住上球的底部,
     

使用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

   步驟三水沸騰後,將上球插入下球。
                   

下球的水沸騰之後先轉成小火,小心地將玻璃上球斜斜放入下球,
             

先確定水不會太滾而噴出時,。

再將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可


不要太用力壓的太緊,會很難鬆開。
   

步驟四水上昇一半後放咖啡粉,開始攪拌,
           

攪拌完開始計時。 煮1分鐘


當上球插入下球緊密結合之後,下球的水就會開始往上跑,
               

等到下球的水量上去一半的時候,倒入 咖啡粉用量約15公克
   

就將咖啡粉倒入上球中。並且立即開始攪拌!

外雙C攪拌法:
                     
        攪拌的時候不要繞圓圈,以左右 劃出            
  外雙C類似香奈兒logo的方式攪伴,    
 
同時由上往下把粉壓入水中,使兩個不同方向的力量相互撞擊,
             
       
不要攪拌太久,只要使咖啡粉散開即可。

第一次攪拌應該在5秒鐘以內完成,並且開始計時。
       


步驟五、25秒 之後時做第二次攪拌。

攪拌方式同第一次,但第二次攪拌的時間縮短到3秒鐘內。
       


步驟六、55秒時第三次攪拌,攪拌方式相同,

但第三次攪拌的時間縮短到1秒鐘內稍作攪拌即可。
       

       進階技法:煮一杯時, 第三次攪拌完關火後迅速將上球拔起,
             
       把下球的餘水倒掉,再插回上球,這樣的動作叫做倒底水,
       如果以這個技法操作,下球的水量需要200㏄。
   


步驟七、60秒時關火後立即以濕冷的毛巾 包住並擦拭玻璃下球。
             
                             
步驟八、當咖啡液過濾至快結束時,將玻璃上球拔起,
      不要讓最後的咖啡流下。
           
                             

 

 

 

咖啡的樣子~欣悅歌詞

 

愛你的感覺

溶在舌間  滑的划的淌入心間

想你的時候 

擁在鼻尖  芳香落進眉眼間

咖啡的樣子流過 來過

如花蜜一樣吸引著你

向風的芳蹤

那樣迷人的輕拂我的臉龐

 

開心的感覺 你是咖啡的樣子

一杯咖啡  讓我還記得是美好

想笑的時候  我是咖啡的樣子

一杯咖啡  讓你知道這一切的好

 

咖啡裡有甜蜜

那是誰在裡面放了糖

那是誰在裡面藏了蜜

這樣的咖啡  這樣的香味

愛你的感覺  還有想你的時候

一點一點  滑入胸懷

一點一點  填進腦海

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學習感受和相信自己

Alieen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • City Cafe
  • 我很認真看著咖啡的樣子...原來我就是醬子啊~~~~
  • 真ㄉㄛ~那c.泡咖啡ㄉ技術真好 咖啡原來姿態是那樣優雅高雅
    不簡單耶~^,^~好香 好甜 好喝

    Alieen 於 2012/09/20 22:33 回覆

  • 靜 不語
  • 讓我想起一段
    看著他煮咖啡的樣子....
  • 咖啡ㄉ樣子 真迷人
    會煮咖啡ㄉ姿勢 吸引人ㄋ
    記憶和香味一樣留在腦海
    開心 靜ㄉ分享
    ~^^~

    Alieen 於 2012/09/20 22:36 回覆

  • 蘋果芽
  • 之前我也想要買一組 但是 想了想覺得太麻煩就沒買了
    都去咖啡店喝現成的
    不過,煮咖啡時的那種咖啡香會讓人好舒服,哈
  • 真ㄉ 看ㄉ好想也買一組來攪一攪咖啡ㄉ氣氛ㄛ...

    Alieen 於 2012/09/23 11:11 回覆

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